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家用酱油的三个酿造方法

发布时间:2019.12.14 新闻来源: 浏览次数:
酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。下面就由酱油设备生产厂家为您普及一下吧。


一、速酿法:植物性蛋白以酸分解或酵素水解处理所得之氨基酸液经添加酱油醪、生酱油等再发酵熟成者。
二、 混合法:在前二种方法中添加酸分解法(及)酵素水解所得者。
三、酿造法:以大豆、脱脂大豆、黑豆小麦、米等谷类,经蒸煮或以其他方法处理并经培养曲菌制成之“酱油曲”,或在此加入 蒸熟米或蒸熟米以曲菌糖化,并注入食盐水,或加生酱油、酱油醪使其发酵、熟成者。
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