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食醋设备制作食醋的方法

发布时间:2019.06.09 新闻来源:http://www.niangzaoshebei.com 浏览次数:
 哈喽大家好,对我们网站有所了解的小伙伴应该都知道我们的食醋设备主要就是用来制造食醋的,但是因为每个地区酿造食醋的原材料是不同的,所以我们的食醋设备所要进行加工的材料也是不同的,那么今天小编就来为大家介绍一下关于食醋设备制作食醋的方法。
(1)我国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。
(2)以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
(3)以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。
(4)以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
  那么根据以上的描述我们也能知道我们的酿造食醋的材料不同,食醋的种类也就不同,我们在使用食醋设备的时候所需要使用的工艺也就是不同的,那么今天关于食醋设备制作食醋的方法我们就介绍到这里,我们下期见喽。
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